天冷油条的注意事项_天气冷如何发油条面

1.炸油条有简单的方法，学会后自己也能做出美味的油条，好吃又方便吗？

2.炸油条时，怎么和面才能让油条又松又软？

3.炸油条怎么做?

4.在家怎么做油条好吃又简单的做法

5.制作，油条怎么和面，香脆油条做法

炸油条有简单的方法，学会后自己也能做出美味的油条，好吃又方便吗？

不知道你们有没有吃油条的好习惯，还记得我小的时候长期吃油条，酥酥的软绵绵的特别好吃，吃上一二根油条半天都不会饿，但现在的油条并不这个样子。

现今油条不但价格对比之前贵，味儿也不如从前的好吃，最主要的是如今想要吃油条可不像之前到哪可以买到了，所以很多人会总计着自己在家里边能否作出美味的油条呢？

现在就给大家分享一下油条的具体方法，如喜欢你的话赶快来看一看吧。炸油条有最简单的方法，学好后自己也可以做出美味的油条，美味又便捷。

第一步：取适量小麦面粉倒进盆里边，再倒入一点食用盐和等同于食用盐二倍的白砂糖，把它们搅拌均匀预留。

提醒：这儿添加六分之一调味品勺的食用盐就可以了，白砂糖可以加三分之一调味品勺。

第二步：取适量35度以上的温开水，向温开水之中添加1勺酵母菌和0.5勺发酵粉，把它们彻底搅拌均匀以后倒进小麦面粉之中，渐渐地将小麦面粉拌和成丝状以后两手和面，一直到面糊光洁不粘手以后盖上一层保鲜袋。将面糊放进五六十度温暖地区醒发至本来二倍尺寸。

提醒：天气冷的话你们可以先往锅之中烧少量温开水，随后将面糊放进锅之中盖上盖发醇，那样鲜面条马上就发醇成本来二倍大小了。

第三步：面粉发酵好了以后我们在控制面板上边加入适量小麦面粉，随后将面糊放进控制面板上边不断搓揉排出来气体，过后用擀面杖将面糊摊成长方型的形态，随后把它们切割成一个个长条状状剂子。

第四步：这时候我们准备小勺盐与二勺冷水，把它们搅拌均匀随后在包子皮上边刷过一层食盐水。然后将另一个面剂子盖到上边，把两个面剂子重合以后拿筷子在正中间的夯实预留。

第五步：热锅热油，直到温度上去了以后陕西关中火，双手拽着面剂子，放进锅中之中，拿筷子不断滚动面剂子，一直到油条澎涨增大，变为金黄才行，那样油条就完成了。

以上就是关于今日给大家分享的炸油条的具体方法了，大家以后想要吃油条时按这个方式做就可以了。

想必大家都听过炸油条必须醒面的时间比较长吧？以前我们炸油条真的需要那样，因此很少有人自己在家里边炸油条，可是我们现在有了这些方式以后做油条简易方便又，自己在家里边做这道美食就可以了。

炸油条时，怎么和面才能让油条又松又软？

小麦面粉一斤，盐五克，糖四克，苏打五克，生鸡蛋一个，油条膨松剂8克。无铝泡打粉8克，食用油20克，水六两上下，制作过程:把小麦粉放进盆中添加泡打粉和馒头改良剂拌匀,取一个盆放进水添加糖，苏打，生鸡蛋，食用油搅拌随后倒进小麦面粉里和至并没有面条就可以，随后醒三十分钟逐渐叠面随后再次醒三十分钟再度叠面并把叠起来的面放进冷藏室6至8个小时就可以炸至（炸至前提条件前两钟头取出）。

提前准备一个盆，放进适当普通面粉，加一个鸡蛋，加发酵粉，放盐一勺，苏打一勺，用筷子搅匀成絮状物，提前准备纯奶一瓶，250克，天气凉了升温一下，分批倒入盆中，用筷子渐渐地拌和，加一勺植物油，用手和成面糊，（手里也沾到植物油）盖紧保鲜袋，醒发十分钟，再换手和成光洁的面糊，外表刷一层油，盖紧保鲜袋，醒发一个小时，天气凉了时长要长些。

案板上刷点油，避免黏连，醒发好的面团无需揉，直接用手按平，用擀面杖擀扁，再换刀割成2cm宽的条形，表层粘少量冷水，2个宽条叠在一起，用一只筷子压一下，两边再捏一下，油条面坯就搞好了，炒菜锅里放开油，温度烧开，用筷子试一下，周边出泡就行，下炸油条，用筷子不听，使之遇热匀称，炸至双面金**就能够夹出。

一斤中筋粉放盐5克，生鸡蛋一个，油10克，酵母菌2克，无铝油条馒头改良剂5克，水350克。作法，先把调料放入小麦面粉拌匀，在分批添加水和匀，醒发30分钟后再和面，反复2次，面和之后，长温醒发4个个小时，把面包取下切完炸油条包子皮，温度操纵180到200度，就能够做油条，炸的油条蓬松松脆又健康。

炸油条怎么做?

油条是每个人都非常熟悉的食物。不仅仅在早餐的时候，我们会经常吃到油条，甚至在很多的其他食物当中，我们也可以看到油条的身影。一般来说，我们吃油条的话，都是在饭店当中，因为在家炸油条是非常麻烦的。但是，制作油条也有简单的方法。那么，怎样快速炸油条呢？

首先：在锅中加入300g的清水和300g的牛仔倒入锅中烧开

烧开之后改成小火，加入300g的面粉搅拌均匀

搅拌至差不多这个粘稠体就可以起锅，装入干净的碗中备用

接着拿出一个干净的小碗，打入两个鸡蛋和一大勺的盐搅拌均匀即可

之后将蛋液分三次与面粉泥搅拌均匀

搅拌均匀之后将面粉泥装入角袋中

最后，在按板上涂抹一层油，然后教刚才装好的面粉泥一条一条的挤在按板上，大小均匀即可。

然后锅中起适量的油，等待油温7成热的时候将面粉条子放入油锅中去炸

差不多炸至没有很多泡泡呈现金**的就可以出锅了

出锅后就可以装盘子了，这样一道好吃做法又简单的油条赶紧学起来吧！

天气渐渐转凉了，早晨来个油条?豆浆的早餐，是不是感觉超级的棒！昨天的油条晒货，谢谢大家的喜欢，和君君的鼓励推荐码文，油条楼主不是第一次做，不过之前做过的油条形状是有了，可是不是外皮硬就是里面不柔软无孔洞，炸出来又干又小不够蓬松，今天介绍的这款油条，配方和制作过程都很简单，几乎是零失败率，而且外酥内软的口感非常好。

开始之前先说一下发面时间和两种方法：

第一种适合晚上10点以后开始做早餐准备，在室内温度正常情况下，睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵，如果发的稍微过一些也没有关系，第二天早晨起来只需要不到20分钟就能炸了。

第二种：是想快速的发面炸油条，这种需要在配方上改变一下，在时间不充裕和随时想吃油条的情况下，在配方中就要用到能快速发面的泡打粉，这里用到的是无铝泡打粉，这个配方就是将5克酵母粉换成3克泡打粉，再加一个鸡蛋增加松软度，和面的程序不变，（大概10-12分钟）不用发酵，只需要将和好的面团用保鲜膜封住盆，再用锅盖盖上，静置20分钟，放到温暖的地方最好，然后整形开始炸油条，这种方法是不是很方便。（配方：中筋或者高筋面粉300克、鸡蛋一个、泡打粉3克、小苏打2克、温水150克-160克、油15克、盐5克）

高筋面粉和无铝泡打粉

高筋面粉和无铝泡打粉在沃尔玛都可以买到。

成分：

中筋面粉：300克（或者高筋面粉）

清水（常温）：150-160克（希望发酵快些可以用温水）

酵母

在家怎么做油条好吃又简单的做法

原料：普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）

1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金**即成。

做法二

原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

做法：

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；

3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金**捞出即可。

做法三

无铝油条新技术

原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两

和面方法：

1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；

2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；

3.将面放进盆里；

4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；

5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；

6.自然醒发4小时即可使用。

炸制方法：

1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；

2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；

3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；

3.放入油条机炸制2分钟即可。

做法四

1.将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；

加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；

再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；

2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；

3.炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。

①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；

②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；

③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；

④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；

⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替；

⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；

⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

制作，油条怎么和面，香脆油条做法

用料 ?

普通面粉 500G

鸡蛋 1颗

盐 8G

小苏打 4G

无铝泡打粉 4G

植物油 15G

水 （常温） 275G

涂抹用油分量外 一点点即可

自制蓬松酥脆大油条的做法 ?

所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。

面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。天气冷放外面也无妨。（这里的油是不是那15g 抹一点防粘而已 我没无聊到这也去称重……）

这部的目的是为了松弛面筋。让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。松弛一晚不是什么硬性规定。这是为了刚好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛几个小时也无妨啊。这没啥好纠结的吧。这不是发面。不会变大。不会不会！！松弛太短效果肯定没有松弛几小时的好！

第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了。

粘手怎么办。粘板怎么办。粘擀面棍 怎么办。怎么办怎么办。我不是说了吗。撒粉防粘啊。你倒是给我撒啊。

但是别抹油。抹油了后面两条在一起容易粘不牢。下锅就分开了。

之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像上一样了。

两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。

捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。

油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金**就可以了。多炸几次就顺手了。

炸太黑了怎么办。都黑了还不熟怎么办。你火开小点啊。油温太高了感觉不到吗。油条要崩溃了的！

这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。

切开一个看看内部。漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦