春季天气冷炒菜放在室外_炒菜夏天在常温下可以放多久

1.厨师炒菜的油烟对人体有多大影响？

2.一些南方厨师用的锅没有手柄，炒菜还得拿个毛巾，为啥不像北方一样呢？

3.大家经历过哪些南北差异？

4.天气冷了，女朋友本来就怕冷，而且不喜欢做饭，怕油烟，我现在从代理商那买了一台御明自动炒菜机，感觉很

5.北方人最受不了南方的哪些事？

6.为什么冬天到了，东北人就爱吃铁锅炖？

厨师炒菜的油烟对人体有多大影响？

炒菜油烟 看不见的健康杀手 \x0d\\x0d\工业废气、机动车尾气和餐饮业油烟，被视为造成大气污染的三大“杀手”。餐饮业在食品加工过程中产生的大量高浓度油烟，排放后长时间游离在城市上空，直接威胁着城市居民的健康。专家认为，高温状态下的油烟凝聚物具有强烈的致癌、致突变作用。由于绝大部分饭店、酒楼位于闹市区或居民区，其油烟排放给周围居民和环境带来严重影响，饮食业油烟污染扰民问题，已成为城市居民环保投诉的热点之一。\x0d\\x0d\我国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟。油烟随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病，医学上称为油烟综合症。得了这种综合症的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。虽然食量减少，体重却在不知不觉地增长，这也是为什么不少厨师体胖腰粗的奥秘之一。此外，油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。据癌症专家观察，女性罹患肺癌的几率一直走高，甚至超过男性，厨房油烟罪责难逃。\x0d\\x0d\近年来，随着人民生活水平的不断改善，厨房的环境也越来越清洁了，可是与此同时，厨房窗外的空气质量，尤其是餐饮街周围的空气质量却每况愈下。笔者从环保部门了解到，小型餐馆是油烟的主要制造者。即便采用高空排放也只是让油烟滞留在辖区上空，数量上并没有减少。此外，露天烧烤正成为影响城市居民环境质量和生活质量的另一个重要污染源。街头露天烧烤经营者制造出滚滚浓烟，“烤糊”了美丽的城市环境。\x0d\\x0d\由于城市中绝大多数饮食业单位没有对油烟进行有效治理，因此引发的环境纠纷源源不断，油烟污染已成到了必须治理的时候。北京市早在2001年1月1日起就已经规定：居民住宅楼底层将不再安排产生油烟污染的餐饮服务业经营场所，不得将居民楼中的住宅用做生产油烟污染的饮食服务业经营场所。对于露天烧烤，一些城市考虑到大众对烧烤有需求，将露天烧烤业主集中到一地进行规范化管理，已取得不错的效果。广州市对烧烤熟肉的生产和销售进行整改，将分散的、作坊式的生产方式转变为集中式的生产，在全市大力推广集中式的烧烤加工模式。\x0d\\x0d\中国菜美味可口，但煎炒溜炸烤带来的油烟向来为人侧目。油烟污染问题应引起政府有关部门、物业管理者、建筑开发商、有关企业和单位以及广大市民的重视。如果发现自己居住的楼房利用窗口排烟的家庭比较多，在暂时无法解决的情况下，要注意在做饭时尽量不要开窗通风，无风的天气或者气压比较低的时候不要在密集的楼宇间活动，以躲开厨房油烟和其他有害物质的排放高峰时段。\x0d\\x0d\别让油烟盯上一家之"煮" \x0d\\x0d\作为家庭主妇，每天都有几个小时在厨房里度过。这个时候，作为家庭主妇的你是否只想到给家人一顿美味晚餐？还是与此同时，你也在担心厨房油烟对你的身体造成伤害？\x0d\\x0d\解读厨房油烟\x0d\\x0d\在我们中国传统家庭，家庭主妇吸到的厨房油烟量比较多，相关流行病学研究也发现，妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关。专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物，发现该物质产生的油烟中，主要致癌物都是DNP (硝基多环芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。\x0d\\x0d\另一种有害气体就是一氧化碳。它主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟。由于厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物的生成量骤增，产生大量的有害物质，更增加了室内空气污染，人吸入以后会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾病，严重者可招致肺纤维化的恶果。美国一家癌症研究中心最近指出，中国妇女患肺癌比例高的主要原因是厨房中的环境污染所致。\x0d\\x0d\三招减少厨房油烟 \x0d\\x0d\第一招 改变烹饪习惯，不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减少油烟，从营养学的角度上，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。\x0d\\x0d\第二招 最好不用反复烹炸的油，在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。\x0d\\x0d\第三招 一定要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，如果厨房内没有抽油烟机也一定要开窗通风。\x0d\\x0d\什么油冒烟少？\x0d\\x0d\市场上植物油，按质量不同，分成4个档次：一级油、二级油、高级烹调油和色拉油。\x0d\\x0d\二级油是植物油的初级产品，油烟大。一级油是二级油经过加工处理后的产品。呈**，澄清透明，杂质少，但仍然油烟比较大。城市出售的散装油大多为一级油。\x0d\\x0d\高级烹调油是一级油的加工产品，呈浅**，透明光亮，杂质更少，基本没有油烟。\x0d\\x0d\色拉油颜色浅似水，几乎无杂质，没有油烟和油腥味。除用于凉拌菜外，色拉油也是理想的煎、炸、炒用的植物油。但是在常温下，保存期较短，时间长了容易变味甚至变质。所以食油应该现买现吃，不要大量长期存放。

一些南方厨师用的锅没有手柄，炒菜还得拿个毛巾，为啥不像北方一样呢？

因为在以前北方的锅灶会更大一些，因此有手柄的锅在炒菜的时候更方便一些，而南方的很多菜都是带汤的，使用双耳锅会更加顺手一些。北方所使用的锅本来就是没有把勺的，这里的锅基本上都是比较大的铁锅，就是会在厨房专门打造一个灶台，然后将大铁锅放在上，然后下面使用柴火烧菜。

北方的天气其实是比较寒冷的，所以很多人都会选择烧坑。而灶台往往就会通往人们所睡觉的那个坑，这时候人们在做饭烧菜的时候，就能够顺便将坑暖气来。如果坑不能够暖起来，其实人们睡在上面会相当冷，因此北方的烧柴就会比较大，让火候更大一点，可以让坑更暖一些。因而北方在做饭的时候会和南方有比较大的区别。

根据北方这种炉灶的特点，人们发明了炒勺，还有各种关于鲁菜制作的烹调工艺。而在经历过还几代厨师们的改造创新，让鲁菜变得越来越美味，受到越来越多人的喜爱。而鲁菜拥有非常多的烹饪技法，因此鲁菜的影响非常深远，不少的其它菜系也受到了鲁菜的影响。

其实南方也是有带锅柄来炒菜的，只是很多的南方菜都是带汤比较多一些，炒菜比较少，所以很多时候人们使用双耳锅会更加顺手一些。因为双耳锅的锅底会更加厚重一些，那么将锅烧热之后，里面的锅气就可以将菜炒熟，所以就没有什么必要使用带柄的锅来做菜了。

大家经历过哪些南北差异？

在北方，方言不难理解，和普通话相比只是有些变音变调；听南方人说方言：“@＃！?％&＊……”，基本听不懂，据说在浙江隔了一条河就听不懂对方的方言了。在北方洗澡，尤其是冬天，一定要去澡堂泡澡，泡爽了，大喊一声“搓背！”；到了南方，搓背巾几乎绝产，也很难找到澡堂，洗澡都在家里，天天冲凉。在这点上，南北方人互相无法理解，对北方来说晚上结婚相当于二婚，南方觉得晚上才会有时间来参加婚礼。北方是干冷，屋子里有暖气，出了门零下20+度，直接暴露在外面的身体部位，会冻疼；南方是湿冷，没有暖气，到冬天经常下雨，屋子里比屋外还冷，穿多少衣服都会有寒意，尤其早上起床的时候，特别冷。北方人表示，在南方的冬天比北方难受。对南方人来说是烧仙草夏季消暑的最佳小吃，但是北方人来说，烧仙草并不常见，一般吃不到正宗的。

天气冷了，女朋友本来就怕冷，而且不喜欢做饭，怕油烟，我现在从代理商那买了一台御明自动炒菜机，感觉很

我女朋友平时不管什么季节都不喜欢做饭，也怕油烟，我们以前是用的电磁炉煮面食，吃得比较单调，现在我们也买了一台御明自动炒菜机，无油烟没有辐射，我们现在已经研究出好几道菜了，女朋友现在喜欢上了用自动炒菜机炒菜，我们的感情也更好了?

北方人最受不了南方的哪些事？

中国地大物博风景如画。因为地域广阔所以就有了南方人和北方人，可能是区域不同，南方人和北方人的生活习惯，口味，性格都有着很大的区别，那北方人最受不了南方的哪些事呢。

就好比买菜罢，性格豪爽的北方人买菜就喜欢按吨买，批发式的买。像是白菜土豆什么的，他们一买就会买很多，尤其是在严寒的冬天，买菜基本上都是按几十斤的买，像是大葱之类的，就要按一打一打买。

而南方人就不一样了，南方人买菜就比较精致一点，东西都是按个买的，就买一顿就够了，一颗白菜两个土豆之类的，他们从来都不会买多了，这要是在北方买，北方都不一定会卖罢。买个菜都有这么大的差异，更不要说别的事情了。

还有一种就算是生活习惯罢，在饭桌上吃饭的时候，会有一个盘子，在南方人和北方人的用法中也有着很大的区别，北方人习惯把菜夹在里面吃，以免菜太远夹一点放在盘子里慢慢吃比较方便，北方人的习惯就是这样。而南方人习惯打吃完的骨头或者是菜放在碟子上，有时候就会闹一些笑话，比如我在南方吃饭，刚把菜放在碟子上，服务员就把我的碟子收走了。就闹了一些笑话。

在饮食口味上也有着很大的区别，北方人喜欢吃咸而南方人喜欢吃甜，之前网上就曾经热烈的讨论过，到底是甜豆腐好吃还是咸豆腐好吃，各有所长，各有各的魅力。身为北方人我更喜欢吃咸豆腐脑，豆腐绵软酱汁可口。

北方人和南方人之所以有这么大的区别，主要还是地区不同，风俗习惯不一样。但同在一个中国风俗不一样才比较精彩。

为什么冬天到了，东北人就爱吃铁锅炖？

因为天气寒冷啊！他们一般都是少有卡帕室内温度高，而外面温。很低啊！就喜欢在屋里吃铁锅炖的show。吃吃辛香汇干到昏乱黄。这也是他们东北的一个生活习惯了。

要是说起大东北的冬天，相信很多人都会想起“雪乡”这个词。东北的冬天非常的寒冷，而且到处都是雪。有网友说东北的冬天已经不能用天寒地冻来形容了，每到冬天东北几乎家家户户都有了暖炕了，也有了天然的冰箱。但是在那么寒冷的地方，东北人都是靠什么过冬的呢？这不，有东北朋友就说了只要有这些食物就够了。第一种食物就是杀猪菜，这是东北的特色美食，东北人冬天的时候必须吃的一种食物。

再有就是这种酸菜了，东北人一到冬天就会准备很多大白菜腌制酸菜。这也是当地人吃饭的时候必须吃的一道开胃菜，酸菜炖肉也是相当的美味。东北人爱吃的食物就是铁锅乱炖了，各种炖肉美食都是当地的硬菜，也是过冬最美味的食物。除此之外，东北人还喜欢在大冬天的时候，坐在暖炕旁边吃着各种冻品美食呢。

东北的冬天就是一个室外的冰箱，当地人都会把一些需要冷冻的食物放到室外冰冻。就像大家看到上图中的冰棍，还有冻鱼，这些都是东北人在冬天的时候喜欢吃的一些食物。虽然东北的冬天室外温度有时低到零下40度，但是他们的屋内却暖和得像一个暖气房。当地人喜欢在屋内穿着短袖吃冰棍，吃冻梨。