天气热如何保存香菜新鲜_夏天香菜怎么放

1.夏季种植香菜，天气过热时可以采取什么措施？

2.果蔬保鲜小秘诀

3.新鲜蔬菜保鲜方法

夏季种植香菜，天气过热时可以采取什么措施？

提起香菜，喜欢吃的人会非常喜欢吃，不喜欢吃的人那真的是避而远之。香菜它有一种特殊的气味，在做菜的时候作为调味放一些，那真的是很不错，尤其是在制作凉菜的时候，加入一点香菜简直是完美。香菜在我们国家的很多地方都可以种植，但是它不耐高温，一般都是选择在春季或是秋季种植。但是夏季种植香菜经济效益比较好，那夏季种植香菜，天气过热时可以采取什么措施呢？接下来我们一起来了解一下。

因为夏季天气很热，所以大多数农民在种植时，都会避开这个季节，然后选择一些耐热性较好的品种来种植，只有这样，香菜才能在炎热的天气下，产量才不会受到温度的影响。在品种的选择上，应选择抗旱、耐日光、抽薹晚、生长快的品种。品种的质量也会影响香菜的产量和质量。

在种植香菜种子后的前三天，应向作物喷水，这样可以加快香菜的发芽时间，相当于将成熟期提前。虽然是要适当浇水，但农民也需要注意，在香菜育苗的时候，浇太多的水是有很多缺点的，浇水太频繁，不能把水拿出来，这就造成了香菜还没有长大就已经有根腐烂了，这种情况很难补救，所以水的量和次数应适度。

夏季气温上升，会影响香菜的正常生长，所以在草膜脱落后，要及时搭建遮阳网，采取白天遮盖、晚上揭的方式，加强通风。幼苗长出一周后，开始间苗，留下强壮的，移除虚弱的。让这些植物保持大约三厘米的距离。苗期后，每周浇水一次，苗期生长后，开始追肥，后期还施叶面肥，以促进叶片生长。夏季香菜老的非常快，一定要注意及时的采收，同时还要注意病虫害的防治，以预防为主，降低发病几率 。

果蔬保鲜小秘诀

真空保存法

蔬菜瓜果从采摘到运输再被我们买回家，已经经过很长时间，加上高温天气，就算放入冰箱，蔬菜也放不过两天就脱水干枯了。其实，想要让蔬菜新鲜，除了适宜的冷藏温度，最重要的是隔绝空气。

先将一把蔬菜放入保鲜袋，不要装得太满，留出袋口1/3的位置！

然后准备一盆水，将装有蔬菜的保鲜袋沉入水中，记住一定要将袋口留在外面，不能让水淹没袋口。

然后借助水的压力，就能挤走袋中的空气，按住蔬菜轻轻转动方向，让袋里的空气完全排空，再扎紧袋口。这样再将蔬菜放入冰箱，就能保持三天以上，拿出来时叶片还是水嫩嫩、绿盈盈的。

吸水保鲜法

买回来的鲜花可以插在花瓶里，用水养起来保存多天。其实，蔬菜也能用这种方法保鲜。

这种方法适合根茎类的蔬菜，如芦笋、菠菜、芹菜、小白菜等。只要将这些蔬菜扎成一捆，放在瓶子里，再装上一点水，让蔬菜根部能够汲取水分。

用这种方式保存的蔬菜，只要温度适宜，就算不放进冰箱，也能保存1-2周。

当然，夏天温度高，为了让蔬菜更好地锁鲜，可以将它们插在小水瓶里，放入冰箱冷藏室。一次买回的蔬菜，就能吃上好久~

毛巾保鲜法

让瓜果蔬菜更水灵，帮助它们锁住水分就行。因此，用柔软的棉质布袋或这毛巾，包裹住蔬菜瓜果，可以有效减少水分的蒸腾，让食物能加新鲜。

新鲜的蔬菜买回来以后，可以将菜叶摘下，洗净后切碎成小块，然后再用毛巾包裹，装在保鲜盒里，放入冰箱冷藏。

这样蔬菜就能够保鲜长达4天以上，如果是土豆、胡萝卜这种根茎类蔬菜，就能保存更久，不怕长芽也不怕腐坏。

纸巾保鲜法

普通的纸巾，除了用来擦手清洁外，其实它还是食材保鲜的神器。

将新鲜的蔬菜叶，用厨房纸巾卷起来，放入密封保鲜袋中，这样纸巾能够吸收水分，让菜叶保持在相对稳定的湿度状态，减少水分的流失，就能有效保鲜。

除了蔬菜之外，瓜果也能用这种方法哦，比如黄瓜想要保持水嫩，最好在外面裹上一张纸巾，然后再用保鲜膜缠一圈，这样黄瓜表皮就不会干枯。

买回家的水果，也能像这样保存，不需要用纸巾包的紧紧的，只用在保鲜盒底部垫一层纸巾即可。

锡箔纸保鲜法

大棵的蔬菜如西芹，不方便用密封盒、密封袋保存，可以尝试烘焙用的锡箔纸。

将西芹的根部切掉，然后用锡箔纸将西芹根茎包裹起来，这样就能使西芹新鲜完好，无论什么时候吃起来都脆嫩爽口。

这种方法还适用于整棵的大白菜、莴苣等蔬菜，锡箔纸保鲜的原理也是采取了隔绝空气的方法，而且锡箔纸厚实能紧紧贴住食材，保鲜效果比普通保鲜膜更好！

密封罐

想要蔬菜瓜果便于存放，而且保鲜时间更持久，最好的方式，就是将蔬菜洗净后切碎，放入密封盒或密封罐里装起来。

可以按照每次做饭使用的分量，将蔬菜分类装好，需要使用食材时便可直接取用，节省了不少时间，而且冰箱里看起来也更加卫生整洁，再也不用担心食材串味。

如果没有专门的收纳罐，直接用塑料瓶代替就行，你瞧！将小葱切碎后装进瓶子里，想用多久就用多久！

黄瓜也可以如法炮制，记得放上一张纸巾，保鲜效果会更好哦~

新鲜蔬菜保鲜方法

新鲜蔬菜保鲜方法

　新鲜蔬菜保鲜方法，在日常生活中，很多时候新鲜蔬菜不能够一次性吃完，而且又不能存放太久，特别是在天气炎热的夏天，一次囤太多的菜也是件头疼的事儿。那么新鲜蔬菜保鲜方法有哪些呢？

　新鲜蔬菜保鲜方法1

　 第1种蔬菜储存法：冰箱冷藏法

　很多人以为直接把蔬菜放冰箱，就能随时随地吃到新鲜菜了，殊不知冰箱储存蔬菜讲究也有很多，错误的方法同样会让蔬菜很快腐烂掉。每次囤菜，最难保存的就是绿叶蔬菜，很多朋友遇到过类似的烦恼，绿叶蔬菜放在冰箱里第二天就烂了，这是您的方法不对，解决方法其实也挺简单。

　正确的储存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉烂叶、脏叶，然后用能吸水的棉布裹好，装进保鲜袋中，再放进冰箱冷藏。

　提醒您2个小细节：成捆的蔬菜一定要摊开散放，不然捆在中间的菜不能及时散发热量，会很快坏掉，还会迅速传染到周围的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一会儿再放冰箱里冷藏。

　如果家里没有吸水性较强的纯棉布，您可以用厨房用纸代替，区别于普通纸巾，厨房用纸质地较厚，它的吸水能力很强，碰到水也不会烂掉，用厨房用纸包裹蔬菜，既可以使其保持干燥，又能避免水分流失。

　 第2种蔬菜储存法：晒干法

　晒干保存适合含水量较低的蔬菜，通过太阳的照射使其迅速晾干，从而延长食材的保质期。适合用晒干法储存的蔬菜有：菌菇、笋、红薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇类食材是比较有代表性的。

　拿香菇和花菇来说，其含有丰富的维生素D，晒干后营养不仅不会流失，维生素D的含量反而还会有所增加。要知道，维生素D可是促进人体中钙吸收不可或缺的营养成分。另外，香菇在晒干过程中形成了大量的鸟苷酸，而鸟苷酸正是香菇鲜香味的主要来源，其鲜度约为普通味精的几十倍。下图我晒了1周的花菇，吃前用水泡发，味道比新鲜的花菇还鲜美。

　 鲜香菇要如何晾晒呢？

　香菇要选含水量小一些的，伞盖要厚实，不要完全长开的说明更新鲜。不用清洗，把香菇直接放在透气的筐子里，伞盖在上，拿到太阳下晾晒。晚上要记着收到屋里来，转天翻个面再晒一天。这样重复晾晒，如果阳光充足的话，有四天左右香菇就干了，多晒几天更好，晒好的干香菇装在保鲜袋中储存。保鲜袋要用较厚实且密封性好的，这样储存的干香菇不容易滋生细菌，也不易串味。

　需要注意的是，不管是晾晒蘑菇还是其他蔬菜时，都要选择天气好的时间段，将其放在阳光下，迅速进行脱水干燥处理，这样才能保留更多的营养物质不流失。

　 第3种蔬菜储存法：冷冻法

　有人说冷冻蔬菜没有新鲜蔬菜营养，但如果我们买的蔬菜比较多，新鲜蔬菜的营养素会在储存的过程中损失殆尽。相反，如果使用正确的方法把适合冷冻的蔬菜冷冻储存，便可以获得更长的保质期和更多的营养成分。解冻后，蔬菜具有良好的还原性，几乎可以保持原有的色香味。适合冷冻的蔬菜有：豌豆等豆荚类蔬菜、苋菜、空心菜等绿叶蔬菜，以及香椿这类时令性很强的野菜。

　我们接下来就详细学习一下冷冻蔬菜储存法，我用到的食材是时令蔬菜香椿。

　香椿清洗干净，锅中做水，水中加入一勺食盐，可以起到锁色的作用。水开后倒入香椿，要翻动一下香椿，使其均匀受热。当香椿的颜色变成绿色后迅速捞出过凉。

　冷却后挤干多余的水分，将其分成合适的等份，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷冻储存。焯水可以去除香椿中所含有的亚硝酸盐成分，吃起来更健康，也不用担心香气会消失。因为需要直接包裹蔬菜，保鲜膜要用食品级PE材质的。

　用冷冻法保存蔬菜，其实质就是要杀灭微生物和生物酶。在冰箱冷冻室的零下18℃的环境下，就不会给食物变质提供可乘之机。冷冻蔬菜如果保存得当的话，别说放一个月，贮存半年甚至一年都没问题。

　 第4种蔬菜储存法：栽种法

　现在的蔬菜都比较金贵，有的菜甚至比肉还要贵，学会在家种菜，一茬接着一茬吃，放心又省钱。您不要以为种菜很难，我教您一种方便又简单的方法，人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丢掉，种进花盆里或泡在水瓶里，很快就能长出一茬新菜。适合采用这种方法的蔬菜包括：芹菜、香葱、生姜、油菜等。

　油菜生长周期短，而在日常餐桌上油菜的出镜率也颇高，它营养又美味，不管是炒菜、做汤都很不错。

　 油菜怎么种呢？

　咱们要准备一个稍微大些的花盆，里面装好土壤，在土里拌上一些有机肥，或者直接用营养土。把油菜外面的叶片一片片地摘下去，留下中间的油菜心和菜根儿。

　把油菜根全部插在花盆里，每一株之间要留下一些空隙，太密集对生长不利。浇透水使土壤湿润。幼苗中午需要遮阳，不要放在风太大的地方，等到长出第二对叶子时就可以全天晒太阳了。如果比较温暖的话，30天基本就可以采收油菜了。

　种植的方法既可以储存又可以让蔬菜再次生长，真是个令人惊喜的方法。需要注意的是，通常情况下，每天浇一次水就可以了，但如果环境比较干燥，一天浇水两次，叶片上也要喷水。

　 第5种蔬菜储存法：泡水法

　想尽量少出门，蔬菜一次要多囤些才行，那么问题来了，冰箱容量有限，而且也不能把什么都直接往冰箱里放，就比如有些味道的韭菜、葱；再或者本身就有很多水分的蔬菜，比如莲藕等，那我们要如何储存这类蔬菜呢？我就再告诉您个很好用的保鲜诀窍。

　有些蔬菜可以用泡水的方法来储存。我们用韭菜来举例子。

　把韭菜的烂叶子摘下去，找一个干净的小水桶，将韭菜放进桶里，倒入清水，没过韭菜根的位置，水位不要太高。这样韭菜根部可以吸收水分，韭菜放上十天都不会坏，叶片保持翠绿，还能长高呢。

　水泡韭菜要记得经常换水，天气热的话，要每天换水，以保持水质的新鲜。有了这个小妙招，韭菜可以储存更长时间，想吃的时候拿上一缕，炒鸡蛋或包韭菜饺子，可真香呀。

　新鲜蔬菜保鲜方法2

　 茄子

　茄子是餐桌上的常见蔬菜，因其独有味道受到很多人的欢迎。茄子的表面覆盖着一层蜡质，如果表面的蜡质受到破坏，如表面受到损伤或者是受到水的冲刷，便面的蜡质便不会起到保护作用，微生物便会侵袭导致茄子腐烂。所以，在保存茄子之前一定要确保茄子没有被水洗过，而且便面没有伤痕，然后将其装在保鲜袋中，密封保鲜袋，放在阴凉通风处即可，但不可放在冰箱中。

　 胡萝卜

　胡萝卜营养丰富，对于肠胃不适，便秘等都有着很好的帮助，而且胡萝卜因为其特殊口味等原因，很多菜品的制作都需要用到胡萝卜。想要尽可能的保持胡萝卜的新鲜要先将胡萝卜在干燥的环境下放置一天，使胡萝卜表皮面的水分散发掉之后，将胡萝卜上面的“头”，也就是绿色部分切掉，然后装在保鲜袋中，密封保鲜袋，放置在冰箱冷藏中即可。

　 绿叶菜

　保存之前先将绿叶菜进行清洗，然后将清洗过的绿叶菜进行风干，保证叶子上面没有水滴和湿漉漉的潮湿感；然后用干净的纸巾将绿叶菜包裹起来，保证绿叶菜上面的水分会完全被吸附干净；将用纸巾包裹好的绿叶菜密封在保鲜袋里面，根部朝下，直立放在冰箱冷藏室里面。此种方法适用于大部分的绿叶菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜等。

　 青椒

　青椒的口味爽口，是很多人十分喜欢的蔬菜。青椒在保存之前不可以清洗，因为清洗过的青椒容易腐烂变质，如果青椒的表面有泥土或者是水渍的.话用纸巾擦拭干净即可；然后放在保鲜袋中，放置在阴凉通风的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室里面，不过，因为青椒的保存温度在7°C左右，不可以长时间保存在冰箱中，负责会变黄，变软，影响新鲜度。

　 西红柿

　在保存西红柿的时候，如果是短时间内不会食用且要保持新鲜的话就要选择成熟度较低的西红柿。擦拭掉西红柿表面的泥土或水渍，不可用水冲洗或者使西红柿表面破损；然后放入到保鲜袋中密封，放置在阴凉通风处；每天打开保鲜袋一次，进行通风，每次时间在5分钟左右，如果保鲜袋中有水珠的话要擦拭干净后再密封保鲜袋。

　 黄瓜

　黄瓜清新爽口，是很多人在夏天祛暑降温的首选。黄瓜在保存之前不要用水冲刷，同时黄瓜表面不可以受到破损，如果黄瓜便面有泥土或者水渍的话用纸巾擦拭干净；然后放在保鲜袋中并保持保鲜袋密封，放置在冰箱的冷藏室里面。不过，不可以久置于冰箱之中，否则的话黄瓜会发黄，发软，甚至长毛，变味，腐烂，所以，想要稍长期保存的话最好将密封后的黄瓜放置阴凉通风处。

　 豆角

　在保存豆角之前，先将豆角用开水焯一下；然后将用开水焯过的豆角晾干，确保豆角上没有过多水分之后，将豆角装进保鲜袋，在将保鲜袋中的空气尽可能的排出去之后，将保鲜袋进行密封，最后放进冰箱冷冻室。这样保存的豆角在一个月，甚至两个月之后再取出来食用时都是新鲜翠绿，鲜嫩如初，而且，口味也不会受到一点影响，就好像是刚刚采摘的新鲜豆角一样。

　 土豆

　在将土豆进行保存之前，一定不要将土豆进行清洗或者是让土豆表面收到损伤。将没有清洗过且没有收到损伤的土豆放置在纸箱中，然后将只想进行封存，最好在纸箱上面覆盖上报纸等，防止阳光直射，然后放置在阴凉通风处；土豆长芽之后便会产生毒素，不可再吃，为了防止土豆长芽可以在纸箱中放几个苹果，一定程度上会抑制土豆长芽。

　新鲜蔬菜保鲜方法3

　 蔬菜新鲜保鲜的方法大全你值得拥有

　 1.芹菜保鲜

　芹菜保鲜处理起来比较简单，将多于的芹菜或者西芹直接放进水盆里，只要保持盆里有水就可以直接放入冰箱保鲜室里保存，这样的方法可以保存很长时间哦。

　 2.香菜保鲜

　香菜作为佐料搭配各大菜品，所以很多地方都是用得上的，但是如果买多了或者没用完的话就把余下的香菜捆成小捆，外面用厨房纸裹上再放进塑料袋，然后把香菜根朝上放在冰箱或者阴凉的地方就可以了。

　 3.茄子保鲜

　要存放的茄子冲洗，直接把保鲜膜缠上就可以放冰箱里保存了，一般茄子存放期不要太久，新鲜吃最好哦。

　 4.韭菜保鲜

　像韭菜这种全绿叶的蔬菜是非常怕干的，所以最好的保存方式就是把韭菜捆好，然后盆里加水根放水里就可以了，这样存放可以保证韭菜长时间不干也不烂。

　 5.西红柿保鲜

　西红柿保鲜方式只需要直接放在保鲜袋里，然后放入冰箱保鲜室保存就可以了，这个方式比较简单粗暴。