天气冷火锅标配菜_天冷火锅做法

1.重庆与四川是“一家人”，为何两地的火锅有差异？

2.你认为南方人的饭菜好吃还是北方人的饭菜好吃？

重庆与四川是“一家人”，为何两地的火锅有差异？

重庆和四川的火锅虽然被别人称为火锅，但是实际上味道还是有差别的。吃过两个地方的火锅的人就知道重庆的火锅，它的味道更加偏向于麻辣，通常的话都是牛油锅底，然后上面满满的辣椒和花椒。

而四川火锅的话，它的火锅味道相对会温和一些，以番茄红汤和大骨清汤为主，虽然也有辣锅，但是这个的辣味相对于重庆的标配火锅的话要好得多。而且在四方的某些火锅店里面，他们还能自我创新，独辟蹊径的在火锅中加入卤水等，能够让火锅的味道更加丰富一些。

而两种不同的火锅，它的蘸料也是不一样的，重庆的蘸料绝大多数都是以香油打底再加上一点儿蒜和香菜就算完成了。而四川的火锅蘸料通常都会是摆放出一个大架子，上面有各种各样的调料，大家都可以按照自己的口味自行diy。

大概也是因为重庆火锅已经将他自己的定位定得非常清楚了，就是以麻辣为主，而这时候的四川火锅也难以抢夺麻辣这个味道了，于是就研究出一些新的不一样的固体味道和可以自行创作的蘸料口味。

但是具体两者谁更胜一筹，这种事情是不好讨论的，因为都各有各的特色，而且针对于口味不同的人来说，他们的爱好也是不一样。

不过总的来说不管是重庆火锅还是四川火锅，他们的发源是差不多的。都是因为在以前的时候码头贸易繁盛，当时有许多船夫老百姓聚集在码头上，他们都属于穷苦人家，到了天气冷的时候，为了方便，他们就在码头直接架上锅煮一些屠宰场不要的各种杂碎内脏，久而久之，通过自己改良味道之后发现这样子吃味道还不错，由此将火锅发扬光大了。

你认为南方人的饭菜好吃还是北方人的饭菜好吃？

坐标广西南宁，前几天过节的菜，都是南宁这边过节的标配菜款，至于其他的菜就因人而异了。

作为客居江南的北方人，来谈谈这个话题。

首先：从食材上来讲，因气侯，地理条件等客观因素，南方人的可供烹饪的食材种类比北方人丰富的多。诸如，鲜竹笋，菱角等在北方比较少见，甚至没有。南方多山，多河流，一些水产品，山货的种类也远远多与北方。

其次：南方菜系丰富，清淡系列有广东的粤菜，嗜辣的有湖南菜，川菜，重庆火锅。偏甜的有杭帮菜，而融合南北各家所长的准扬菜，也属南方菜系。而北方菜，稍有特色的东北菜多是以炖为主，以量大而闻名。

第三：在菜的制作方面，南方人喜欢精雕细琢，菜系比较精致。而北方人，往往只重量，不重视质改变。尤其是在人民生活质量普遍提高的今天，注重质量，提高精细化，更符合大众的认知。

第四：喜欢外岀游玩的人，普遍都能体会到，祖国之大，处处有川菜的影子。川菜以品类丰富，口味大众化，赢得了囯民第一菜的称谓，能与之媲美的怕也只有沙县小吃可以一战。而沙县也属大福建，也是南方地区。

综上，我认为，在菜系对比上，南方略胜一筹。作为北方人，只是更多的时侯，北方菜代表了故乡，有家的味道。仅此而已。

我目前是在南方这边工作的，但我是北方那边的人，还记得刚来南方这边的时候，吃什么饭菜多不怎么习惯，总是感觉南方这边的饭菜比较淡，吃起来没有什么味道，每次吃饭的时候，总是吃不了多少，就吃不下去了

后来待了快2个月了，才慢慢习惯了，南方这边的饭菜口味了，但南方这边做的饭菜，在食材的营养价值上来说，确实要比我们北方做的饭菜要到位，应为南方这边做的饭菜，基本多是注重食材的原滋原味的，基本上在做菜的时候，调料用的很少

而我们北方这边做的饭菜，说实话在味道上，确实要比南方的好吃，不管是什么菜品多可以做的有滋有味的，但这些多是用不少的调味料做出来的，所以在食材的营养价值上来说，我们北方这边做的饭菜，比较重口味不重营养

就拿我们老家来说吧，不管做什么饭菜，辣椒这一块是并不可少的，应为我们那边的口味多是偏辣的，感觉只有带点辣味的饭菜，吃起来美味可口，才能下饭，这就是根本上说的饮食习惯不同了

从菜系上来看，南方那边的主打菜系，就是粤菜，而粤菜主打的口号就是， 健康 营养，原滋原味，所以粤菜在很多人的眼中，就是高档高价的代名词，毕竟往往一份普通的粤菜，在价格上，多要比川菜的价格贵上不少

而我们北方这边主打的菜系，就是川菜，而川菜主打的口号就是，美味可口，价格实惠，所以川菜在很多的眼中，就是中档低价的代名词，毕竟最贵的川菜，在价格上，也比不上粤菜的最高价格的

南北方的饮食，都是各有特点的 ，这主要是取决于饮食习惯。南北方的饮食习惯不同，所以南方人到北方吃的不习惯，而北方到南方也觉得不习惯。这就是说一方水土养一方人啊！南北方饮食文化各有千秋，不管是南方还是北方的饭菜，人们都习惯的是，家里饭菜的味道，吃起来最可口也最香。

哪里的饭菜好吃？没有一个统一的评判标准和答案。十里乡俗九不同，自然生活习惯和口味各不相同。北方人觉得北方饭菜好吃，南方人说南方饭菜好吃。正因为各地风味各异、厨艺不同，才造就了丰富多彩的中华饮食文化。南北各异、各取所好即可，没必要争论不休、一决高下。互相借荐，取人之长、补己之短，同步提高、共同发展，创造出更多四方大同、南北皆喜的 美食 来，使我中华饮食文化不断得以发扬广大、走向世界！

南方人的饮菜和北方人的饭菜各有特色，南方人喜欢清淡一些，北方人喜欢味道浓一些，其实要根据家庭的饮食习惯和个人的喜爱，环境气候的差异，食品同时都变化，北方人喜欢辣椒，我喜欢微辣，南，北饭菜，吃出好味道。

北方天气寒冷，没办法只能啥都塞进锅里一锅出，我们南方广东讲究一菜一味，力求将鲜味保持

我认为北方人的饭菜好吃，因为我是北方人。特别是北方的羊肉小揪面，虽然简单，但却是世界上最美味饭菜。

有次我去南方，到珠海的海鲜一条街，看着街上摆满了各种各样的海鲜，有的还花花绿绿的，非常漂亮。同行的人说看中啥买啥，买好后拿到街边小饭馆加工，加工好就可以吃了，又新鲜又美味。结果我从街这头走到街那头，又从街那头走到这头，来来回回走了几次，都没选中一样。

最后还是同行的人帮我选了几样，拿到饭馆加工好，一个劲劝我吃。可是我看看这个又看看那个，却无从下筷。磨磨唧唧一会，才尝了一口，却是无法下咽。同行的人是南方人，她一直劝我吃，说这个好吃，那个是人间 美食 ，总之我要不吃就对不起自己的胃。

可是我最终没吃几口，只好对不起自己的胃了，面对同行不解的目光，我便自嘲自己没命吃人间美味。在珠海呆了几天，我特别想念北方的羊肉小揪面，觉得当时要是能吃上一碗，那就是天下最幸福的人了。

所以，我认为不管是南方菜还是北方菜，自己喜欢吃的就是最好吃的。南方人认为南方菜好吃，北方人认为北方菜好吃，一方饭菜养一方人嘛！

我是江西人，我做的菜既不像东北的，又不像广东的。关键是也不算是江西菜。反正觉得怎么好吃怎么做吧！都是看个人口味。除了上海菜我基本上都能吃的惯。

整体来说南方菜精致，北方菜粗犷，南方菜比较清淡，当然个别省份除外，北方味道偏重。

正所谓一方水土养一方人，无论南方菜还是北方菜都各有各的特点。中国饮食文化博大精深，不仅仅是八大菜系，就是各省市都有自己的独特的口味。

有些菜甚至只能存在于当地，一旦离开了当地就已经不在是正宗的，原汁原味的，还有有些菜可以说是一种情怀，存在于当地，当地人人见人爱，外地人却很难适应那独特的口味。

南方的菜接触的不多，有非常可口的，也有难以适应的，不是说那菜不好吃，却是作为一个外地人，很难适应。

其实在北方，作为一个地道的北方人，也有一些菜难以适应的，但老爸老妈缺十分的喜欢，我却无法接受，或许那菜那饭，在老爸老妈眼中是一种情怀，一种味蕾的记忆。

一方水土一方人，一城一味，每个人心中都有心中的味道，每个人都有自己的味蕾的记忆，也许只有家乡的味道，才是最美味的，最好吃的。

很难说南菜，还是北菜好，作为一个新疆人来说，自然喜欢的是我们新疆的味道，总也吃不够的香喷喷的手抓饭，喝不够的又浓又香的酸奶。

香味浓郁的大盘鸡，又麻又辣的椒麻鸡，还有几天不吃就想的慌的拌面，口味很多，辣子肉、过油肉、茄子肉。一定还要就着蒜吃，不然就没有灵魂。吃不出那种原生态的味道。

喜欢吃烤肉，清炖羊肉，外加上夺命大乌苏，大块吃肉大碗喝酒，足以体验一把江湖大侠的感觉。

一方水土一方人，无论南方菜还是北方菜，各有各的特点，各有各的好，很难一比高下，每一个地方都有自己的味道，都有自己的味蕾上的记忆，也许只有这句，难忘家乡的味道比较贴切吧。